Après une jolie aventure que je vous ferai bientôt partager à grand renfort de photos, me voici de retour derrière mon four, en une heure avancée de la soirée, pour surveiller une cuisson basse température demandée pour le concours des Régionales Gourmandes organisé par La Fabrique – Cookies.

Les règles du jeu sont d’utiliser du beurre, faire une cuisson à 130°C maximum, et utiliser un produit régional. L’automne étant là, j’ai choisi les châtaignes. L’idée de leur onctueusité et leur parfum m’a fait envie pour cette recette. J’ai ajouté des pignons pour le croquant.

Je ne suis pas déçue : le goût est là, préservé par la cuisson douce, et les cookies restent moelleux.

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 à 40 minutes

Pour environ 15 gros cookies :

  • 200 g de farine
  • 200 g de châtaignes entières cuites et pelées
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1/4 cuillerée à café de sel
  • 75 g de sucre roux
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillerée à café de vanille en poudre
  • 3 cuillerées à soupe de sirop de châtaigne
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 100 g de pignons de pin
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sucre, sucre roux, vanille en poudre, sel, flocons d’avoine, pignons de pin. Ajouter l’oeuf, le beurre coupé en morceaux et le sirop de châtaigne. Bien pétrir la pâte. Ajouter enfin les châtaignes coupées en gros morceaux.

2. Préchauffer le four sur 130°C, en position classique (pas de chaleur tournante).

3. Réaliser de boules de la taille de grosse noix et les disposer sur une tôle anti-adhésive, en veillant à bien les espacer. Enfourner pour 25 minutes si ce sont des petits cookies, 40 minutes pour des grands. En sortant, les cookies doivent être encore moelleux. Laisser refroidir sur une grille.

Remarque : la quantité de pâte doit produire environ 15 grands cookies, ou 25 cookies si vous souhaitez une taille plus petite.

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