Il y a pas mal de concours en ce moment, alors j’essaie de profiter à un maximum de choses, pour stimuler un peu les neurones et rechercher de nouvelles associations.

Pour cette recette, le foie gras est à l’honneur. J’ai voulu profiter des fruits d’automne que j’affectionne particulièrement, et est née cette tartine.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 minutes

Pour 4 personnes :

  • 200 g de foie gras de canard prêt-à-consommer
  • 4 tranches larges de pain de campagne ou 8 petites tranches
  • 6 figues
  • 1 poire Guyot
  • 1/2 pomme Granny Smith
  • 6 châtaignes confites
  • 12 cerneaux de noix
  • 16 noisettes entières
  • 20 grains de raisin Chasselas
  • 1/4 de grenade
  • fleur de sel de Guérande

1. Toaster le pain légèrement. Le laisser refroidir. Le disposer sur une assiette et recouvrir d’une demie tranche de foie gras. Réserver quelques dés de foie gras pour le décor.

2. Couper les noisettes en deux et les faire torréfier dans une poêle anti-adhésive pendant 2 à 3 minutes. Réserver.

3. Couper les fruits : la pomme en petits dés, la poire en fines lamelles, les figues en quatre. Couper les châtaignes confites en gros morceaux. Egrainer la grenade et le raisin.

4. Disposer les différents ingrédients sur les tranches de foie gras. Terminer en disposant un peu de fleur de sel sur le foie gras.

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