En été, les haricots verts se méritent, mais la saveur des haricots frais est incomparable. Je les agrémente ici d’oeuf, de tomates cerises et d’oignons rouges.
Je profite de cette recette pour participer au défi cuisine « C’est dans la boîte » organisé par Recettes de cuisine :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :
- 2 oeufs
- 200 g de haricots verts
- 1/2 oignon rouge
- 10 tomates cerises
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillerées à soupe d’huile de sésame
- sel
- piment d’Espelette
1. Faire cuire les oeufs environ 10 minutes. Les réserver au frais.
2. Equeuter et laver les haricots verts. Les faire cuire 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Dès la fin de la cuisson, les sortir avec une écumoire et les plonger dans un saladier d’eau et de glaçons. Les égoutter de nouveau et réserver.
3. Eplucher l’oignon et le couper en tranches fines. Couper les tomates en deux. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique et l’huile de sésame. Saler et assaisonner de piment d’Espelette.
4. Dans une boîte, disposer les différents ingrédients. Présenter la vinaigrette à part. Servir bien frais.
Remarque : l’huile de sésame peut être remplacée par de l’huile de noix ou de noisettes, ou bien par une huile plus neutre comme de l’huile de tournesol ou de colza.
