Gâteau ultra moelleux au chocolat et au piment d’Espelette

Je n’avais jamais réussi à réaliser un gâteau au chocolat léger, moelleux, pas trop fort en chocolat pour que ça ne soit pas trop écoeurant…

Eh bien voilà ce manque comblé avec cette recette ! J’ai ajouté le piment d’Espelette pour l’originalité, mais il peut être enlevé sans problème pour une version plus classique.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 8 personnes :

• 150 g de chocolat à 70% de cacao
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 75 g de farine
• 75 g de Maïzena
• 1 cuillerée à café de levure
• 1 cuillerée à café de piment d’Espelette

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, fouetter vivement les 3 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Verser le chocolat sur les jaunes d’oeufs et mélanger vivement. Ajouter la farine, la Maïzena, la levure et le piment d’Espelette. Bien mélanger.

4. Battre les 3 blancs d’oeufs en neige ferme, dans les derniers tours de batteur, ajouter les 50 g de sucre en poudre restants. Incorporer les oeufs en neige à la préparation au chocolat.

5. Verser dans un moule à manquer beurré de 26 cm de diamètre et enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

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