Les vacances dans le Sud de la France sont l’occasion d’avoir à profusion des herbes de la région, et donc de tenter des expériences de cuisson lente (ça sert à ça aussi les vacances !).
J’ai beaucoup aimé le goût obtenu, le parfum des herbes sur le poisson, même si je pense que j’avais fait trop cuire. Je referai avec ce temps de cuisson que je revois à la baisse…
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon frais
- environ 30 branches de thym frais
- sel
- piment d’Espelette
- huile d’olive
1. Dans une petite poêle, disposer le thym frais afin de former un « lit ». Arroser d’un filet d’huile d’olive. Placer sur le dessus les deux pavés de saumon. Saler et assaisonner de piment d’Espelette.
2. Couvrir d’un couvercle en verre et laisser cuire environ 20 minutes sur feu doux. Ajuster la cuisson selon votre goût.
3. Servir bien chaud.