Un goût souvenir de passage en Corse…
Très longtemps après, me voici en train d’essayer une version très personnelle de l’omelette au brocciu et à la menthe fraîche : j’avoue avoir retrouvé mes sensations et y avoir plaisir beaucoup de plaisir !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

  • 6 oeufs
  • 75 g de brocciu de brebis
  • 12 grandes feuilles de menthe fraîche
  • 20 cl de crème entière liquide
  • une noix de beurre
  • sel
  • piment d’Espelette

1. Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec la crème liquide. Saler et assaisonner de piment d’Espelette.

2. Faire chauffer une poêle avec la noix de beurre. Quand le beurre crépite, y verser la préparation aux oeufs et remuer pour former l’omelette.

3. A quelques minutes de la fin de cuisson de l’omelette, répartir sur le dessus le brocciu en morceaux et la menthe fraîche ciselée. Refermer l’omelette et servir bien chaud.

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