Mélange très frais pour cette salade, croquante, parfumée !

Préparation : 15 minutes
Attente : 12 heures
Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes :

  • 5 cuillerées à soupe de pois chiches secs
  • 2 carottes
  • 1/4 de chou vert
  • sel
  • piment d’Espelette
  • 1 citron
  • 1/2 citron vert
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 4 tranches de coppa

1. Placer les pois chiches dans un saladier, recouvrir d’eau froide, et laisser glonfler minimum 12 heures. Les égoutter, puis les placer dans une grande casserole d’eau bouillante salée et les faire cuire 25 minutes environ. Les égoutter et les laisser refroidir.

2. Eplucher les carottes, les couper en petits dés. Couper le chou en fines lamelles.

3. Dans un saladier, placer les pois chiches refroidis, le chou et les carottes. Saler, assaisonner de piment d’Espelette. Ajouter le jus du citron, un trait de citron vert et l’huile d’olive. Bien mélanger. Servir bien frais parsemé de lamelles de coppa.

NB : pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte, déjà trempés, Veillez à bien les égoutter et à les rincer de leur eau de conserve.

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