Lors de notre voyage culinaire, l’étape madrilène nous avait montré un délicieux tapas : la chistorra.

Cette saucisse, du nom d’origine txistorra, est une spécialité basco-navarraise. Bien que n’habitant pas si loin de l’Espagne, je n’ai pas trouvé cette délicieuse saucisse, alors je l’ai remplacée par de la saucisse fine. Le résultat est très bon, cela fait un tapas gourmand, mais il manque tout de même le piquant de la saucisse espagnole.

Ce tapas peut également devenir un plat en le servant en plus grande quantité et par exemple avec de la semoule.  

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes : 

  • 250 g de saucisse fine
  • 1 oignon blanc
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillerée à soupe de piment doux
  • huile d’olive
  • sel
  • piment d’Espelette

1. Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive. Couper la saucisse en tronçons de 4 cm, et les faire revenir dans la poêle. Mouiller du vin blanc.

2. Ajouter le piment doux, saler, assaisonner de piment d’Espelette. Laisser mijoter 7 à 8 minutes sur feu moyen, le temps que le vin blanc s’évapore.

3. Servir bien chaud, et manger avec des piques en bois.

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