Tout simplement… Mais tellement bon ! 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 2 personnes :

  • 1 filet mignon de porc

  • 150 g de boulgour

  • 1 cuillerée à soupe de moutarde

  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

  • 15 g de beurre

  • 1 cuillerée à soupe d’huile

  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

  • sel

  • poivre noir

  • ciboulette

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le boulgour pendant 8 à 9 minutes : il doit rester un peu croquant. Egoutter, arroser de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et réserver.

2. Couper le filet mignon en tranches d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Dans une poêle non antiadhésive, afin que la viande « accroche » un peu, mettre à fondre le beurre avec 1 cuillerée à soupe d’huile. Y placer les tranches de filet mignon et cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes, en retournant souvent les morceaux de viande. Retirer l’excédent de graisse, et remettre sur le feu pendant 3 à 4 minutes. Saler légèrement.

3. Dans un bol, mélanger la moutarde avec la crème. Saler et poivrer. Napper la viande de ce mélange crème-moutarde et laisser réduire sur feu moyen pendant quelques minutes. Servir chaud accompagné du boulgour. Décorer de ciboulette finement ciselée.

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