Gü.

Cette marque m’avait attirée l’oeil dans les rayons de mon hypermarché… Le packaging est luxueux, les produits tentants… Les publicités ont encore plus aiguisé ma curiosité, en particulier celle-ci sur le moelleux au chocolat.

Alors quand on me contacte (via la page Nanie cuisine de Facebook) pour un petit jeu avec ce fameux moelleux au chocolat, cette fois je ne peux résister plus longtemps !
Au-delà de ma recette, le moelleux au chocolat de Gü est tout simplement parfait : très moelleux, comme son nom l’indique, peu sucré, et dégusté chaud ses arômes n’en sont que plus affirmés.

Pour l’accompagner, j’ai voulu essayer une association que nous avions découverte à Madrid chez Sergi Arola (oui promis je vous raconte bientôt !) : le chocolat et le vin rouge.

J’ai choisi d’épicer mon vin rouge à la manière d’un vin chaud, mais de le servir en sorbet pour contraster avec le moelleux servi chaud. Pour accompagner l’ensemble, des cuillères sablées parfumées à la cardamome… 

Préparation : 20 minutes
Attente : 6 heures
Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

  • 4 moelleux au chocolat Gü

  • 37,5 cl de vin rouge
  • 100 g de sucre
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 5 grains de poivre
  • 1 clou de girofle
  • 20 cl d’eau
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 5 graines de cardamome

1. Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et verser le vin. Ajouter le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, les grains de poivre et le clou de girofle. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis laisser sur feu moyen pendant 15 minutes. Hors du feu, ajouter l’eau et réserver au réfrigérateur pendant minimum 2 heures. Filtrer la préparation pour retirer les épices, et laisser prendre au freezer pendant minimum 4 heures en remuant de temps en temps.

2. Dans un grand saladier, mettre le beurre coupé en petits dés. Ajouter la farine, le sucre glace tamisé et la pincée de sel. Mélanger du bout des doigts puis « sabler » la pâte. Former un puits au centre et y casser l’oeuf. Mélanger du bout des doigts en sablant jusqu’à ce que l’oeuf soit complètement incorporé. Séparer la pâte en 4 et utiliser un quart de la pâte.

3. Casser les graines de cardamome afin d’en extraire les petites graines. Ecraser ces petites graines dans un mortier et les ajouter au quart de pâte. Entourer d’un film alimentaire étirable et réserver au frais pendant 1 heure minimum.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Quand la pâte a durci, prélever une boule et la façonner légèrement en boudin afin de la disposer dans un moule avec des empreintes de cuillères. Confectionner 8 cuillères.

6. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes, le temps que la pâte brunisse. Sortir, démouler aussitôt et réserver.

7. Baisser le four à 140°C. Faire cuire les moelleux au chocolat Gü comme préconisé sur l’emballage. 

8. A la sortie du four, dresser les moelleux au chocolat avec une quenelle de sorbet au vin rouge épicé, et accompagner de deux cuillères à la cardamome. Servir aussitôt.

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