Il y a des endroits qui nous font passer des moments inoubliables, dépaysants, loin de nos repères habituels… J’ai eu la chance d’aller dans un de ces endroits pendant le voyage culinaire offert par Philips pour Top Chef la web série.

Istanbul reste pour moi une ville à part, un dépaysement total, et laisse surtout une terrible envie d’y retourner…

De cette ville si vivante nous rapportons une belle recette de salade turque, que je me plais à refaire et qui séduit par ses associations de couleur et de saveurs.

Préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes :

  • 1 concombre

  • 3 gros cornichons saumurés

  • 3 piments basques (ou 1/2 poivron vert)

  • 3 tomates moyennes

  • 1 gros bouquet de persil plat

  • 1 grenade

  • 50 g de cerneaux de noix

  • 2 petits oignons nouveaux

  • 2cuillerées à soupe de jus de grenade aigre

  • 3 cuillerées à soupe de jus de citron

  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive

  • sel

  • piment d’Espelette

1. Éplucher le concombre et le couper en petits dés. S’il a beaucoup de pépins, retirer les pépins pour ne conserver que la chair. Laver et couper les piments basques en petits tronçons. Éplucher et épépiner les tomates, les couper en petits dés. Couper le bout des cornichons et les couper en petits dés. Ciseler finement le persil en ôtant au maximum les tiges. Couper grossièrement au couteau les cerneaux de noix. Enfin, éplucher et couper finement les oignons nouveaux.

2. Dans un grand saladier, mettre les ingrédients préparés auparavant : le concombre, les piments basques, les cornichons, les tomates, les cerneaux de noix, le persil et les oignons nouveaux. Ajouter les grains d’une grenade. 

3. Saler, assaisonner de piment d’Espelette. Ajouter le jus de grenade aigre, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger avec les mains et servir bien frais.

NB: si vous ne trouvez pas de jus de grenade aigre, vous pouvez le remplacer par un bon vinaigre balsamique. 

Remarque : vous pouvez également ajouter un petit bouquet de coriandre qui apportera une touche de fraicheur supplémentaire.

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