Il y a 3 ans déjà, j’expliquais dans un billet à quel point la salade de riz est un de mes plats favoris : on peut y mettre ce qu’on veut, au gré des envies et des restes du frigo… J’aime tellement la salade de riz que je peux même en faire en plein hiver !

Voici donc une salade de riz, version de ce début de semaine… 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 17 minutes

Pour 4 personnes :

  • 1 verre et demi de riz

  • 1 grosse boîte de maïs
  • 1 boîte de thon
  • 3 saucisses Knacky
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 150 g de comté
  • 4 cuillerées à soupe de vinaigre
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • piment d’Espelette

1. Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée. L’égoutter, puis le passer longuement sous l’eau froide. Le laisser s’égoutter avant de le mettre dans un grand saladier.

2. Ajouter dans le saladier le maïs et le thon égouttés, le comté coupé en dés, les saucisses coupées en tronçons, le concombre et le poivron coupé en dés. Saler, assaisonner de piment d’Espelette. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre.

3. Bien mélanger tous les ingrédients et servir frais. 

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