Un peu d’amusement ce midi dans ma cuisine, pour revisiter le concombre à la crème, en y apportant en plus la fraîcheur et le moelleux de la mozzarella.

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

  • 1 concombre

  • 100 g de mozzarella (en forme rectangulaire)
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre
  • sel
  • piment d’Espelette

1. Eplucher le concombre. Le couper en deux dans le sens de la longueur. Avec un économe, réaliser des bandes fines de concombre dans le sens de la longueur, dans le coeur du concombre.

2. Couper le rectangle de mozzarella en tranches fines dans le sens de la longueur. Couper pour obtenir des bandes de la même taille que celles de concombre.

3. Sur une planche, disposer une tranche fine de concombre, puis une tranche de mozzarella, et enfin une dernière tranche de concombre. Rouler l’ensemble. 

4. Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec le vinaigre. Saler, assaisonner de piment d’Espelette. Servir les roulés de concombre en proposant de les tremper dans la sauce à la crème.

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