Le temps de rédiger ce billet et voilà, nous serons en automne… Cet été est passé très vite, alors quelques souvenirs des papilles avant de passer dans une saison plus triste pour le temps mais tout aussi savoureuse dans les assiettes !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes

Pour 4 personnes :

  • 20 tomates coeur de pigeon rouges

  • 20 tomates coeur de pigeon jaunes
  • 1 piment basque
  • 1 petit oignon doux
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  • sel
  • piment d’Espelette

1. Laver et couper en deux les coeurs de pigeon. Couper l’oignon en petits dés, le piment basque en tronçons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et y faire revenir l’oignon et le piment pendant une minute. Ajouter les tomates coupées en deux et faire de nouveau revenir une minute.

2. Saler, assaisonner de piment d’Espelette. Ajouter le vinaigre balsamique et garder sur feu doux une minute.

3. Servir chaud en accompagnement d’une viande rouge.

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