C’est ma recette de tiramisu fétiche ! Et je suis en train d’en déguster un pendant que je rédige ce billet !

Préparation : 15 minutes
Attente : 12 heures

Pour 6 personnes :

  • 2 œufs

  • 250 g de mascarpone
  • 3 à 4 cuillerées à soupe de sucre
  • 2 expresso bien fort (style Ristretto de Nespresso)
  • 3 cuillerées à soupe d’Amaretto
  • environ 15 spéculoos
  • cacao en poudre (style Van Houten)

1. Avec un batteur électrique, battre les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter ensuite le mascarpone.

2. Préparer les expresso et y ajouter l’Amaretto. Incorporer deux cuillerées à soupe de ce mélange à la préparation précédente et bien mélanger. Fouetter les blancs en neige et les incorporer à la préparation au mascarpone.

3. Dans des verrines, répartir un peu de crème, puis recouvrir de spéculoos rapidement trempés dans le mélange café/Amaretto. Recouvrir d’une autre couche de crème. Placer au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.

4. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre tamisé à travers une passoire.

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