Le blog n’est pas très actif ces derniers temps, il est tout l’inverse de ce que je vis ! Je n’ai donc que peu de temps pour poster mes recettes, l’esprit plus préoccupé par le déménagement et la « migration » à venir…

Voici toutefois une recette très simple mais néanmoins délicieuse que je réalise quand je veux un petit dîner amélioré avec mon chéri.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

  • 500 g de filets de rougets
  • 2 grosses oranges à jus
  • 1 boîte de filets d’anchois à l’huile
  • 1 cuillerée à café de fumet de poisson
  • 2 à 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

1. Dans une sauteuse, faire revenir les filets de rougets dans un peu d’huile d’olive, 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette. Débarrasser la sauteuse de l’huile de cuisson du poisson.

2. Dans un mortier, écraser les filets d’anchois avec leur huile. Réserver.

3. Prélever le jus des deux oranges, en le passant dans une passoire pour ôter la pulpe. Ajouter au jus le fumet de poisson et mélanger.

4. Dans la sauteuse, faire suer les filets d’anchois pilés pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter le jus d’oranges. Laisser réduire quelques minutes, puis ajouter la crème fraîche. Quand la sauce repart à ébullition, y replacer les filets de rougets.

5. Servir chaud avec un mélange de riz sauvage.

NB : je prends des filets de rougets surgelés que je fais décongeler 12 heures avant au réfrigérateur.

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