On ne pense pas toujours à cuisiner un chili… On s’imagine toujours que c’est un plat long et fastidieux à préparer. Eh bien, non, pas forcément ! J’ai pris quelques raccourcis pour cette recette, et c’est plutôt réussi !
J’avais préparé plusieurs cocottes de chili lorsque nous étions 16 à table : ça se prépare à l’avance, ça peut même se congeler, et ça réunit tout le monde autour d’un plat chaud et savoureux !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures
Pour 6 à 8 personnes :
- 1 oignon rouge
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 500 g de pulpe de tomates
- 1 boîte de concentré de tomates
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 400 g de pois chiches en boîte
- 400 g de haricotes rouges en boîte
- 1 sachet d’épices à chili (marque Ducros)
- sel
1. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon rouge émincé dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Peler et hacher les carottes, les branches de céleri et les gousses d’ail. Les ajouter dans la cocotte. Faire revenir environ 5 minutes.
2. Ajouter la viande de boeuf et faire revenir 5 à 10 minutes sur feu vif en remuant très souvent.
3. Ajouter ensuite tous les ingrédients dans la cocotte : les tomates et le concentré, les pois chiches égouttés, les haricots rouges égouttés. Saler et assaisonner du sachet d’épices à chili.
4. Laisser mijoter à couvert et sur feu doux pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps. Servir avec du riz blanc.
NB :
– Ne pas hésiter à rectifier l’assaisonnement si vous trouvez le plat peu épicé : on peut rajouter un autre sachet d’épices ou proposer à ses invités les épices à part.
– J’ai utilisé des pois chiches et des haricots rouges en boîte pour éviter le temps de trempage. Si vous utilisez des légumes secs, il faudra les faire tremper la veille dans un grand saladier d’eau froide.
– Dernière petite chose : le chili con carne n’est pas un plat mexicain mais… texan !