J’avais déjà réalisé une tarte avec des tomates-cerises, mais pas très convaincue par le côté très sucré…

Comme mon jardin regorge de ces petites bêtes rouges et que la date limite de participation au concours Roquefort Papillon est très très proche, cela suffit pour que je fasse cette association. Et vous savez quoi ? C’est une tuerie !!!

On a vraiment adoré, je la referai c’est certain !

Préparation
: 20 minutes
Cuisson
: 40 minutes

Pour 4 personnes :

  • 200 g de farine

  • 80 ml d’huile d’olive
  • 60 ml d’eau froide
  • 10 petites feuilles de basilic frais
  • 22 tomates-cerises
  • 100 g de roquefort Papillon
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • sel
  • poivre blanc

1. Laver les feuilles de basilic et les émincer très finement. Réserver.

2.
Dans un saladier, mettre la farine et une belle pincée de sel, puis creuser un puits. Y verser l’eau froide en mélangeant du bout des doigts. Quand la pâte est un peu amalgamée, ajouter de la même façon l’huile d’olive. Ajouter enfin les feuilles de basilic ciselées et pétrir à pleines mains. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

3. Dans 4 moules à tartelette, verser une cuillerée à café d’huile d’olive. Laver les tomates-cerises, les couper en deux et les disposer dans les moules, côté bombé en dessous. Faire chauffer chaque moule sur une plaque de gaz pendant 3 à 4 minutes.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, assaisonner de poivre blanc. Bien mélanger. Disposer 1/4 de cette préparation dans chaque moule à tartelette, sur les tomates-cerises légèrement confites.

6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au basilic. Disposer un rond de pâte sur chaque tartelette. Mettre au four position haute pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.

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