C’est la première fois que je cuisine les panais. J’ai été agréablement surprise par ce légume qui offre du coup plein de possibilités supplémentaires en cuisine !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures
Pour 6 personnes :
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800 g d’épaule de veau
- 2 panais
- 3 carottes
- 1 bouteille de vin blanc
- 1 grosse boîte de champignons
- 20 ml de crème fraîche liquide
- sel
- poivre du moulin
1. Couper l’épaule de veau en gros cubes de 5 cm. Fariner légèrement la viande et la faire revenir dans une cocotte dans un peu de matière grasse. Ajouter la bouteille de vin.
2. Éplucher les panais et les carottes. Les couper en dés ou en rondelles. Ajouter les légumes dans la cocotte, ainsi que les champignons. Saler et poivrer.
3. Faire cuire sur feu doux pendant 3 heures. Au besoin, rajouter de l’eau en cours de cuisson. Une demie-heure avant la fin de la cuisson, ajouter la crème et bien mélanger.