Quoi de meilleur après une semaine au ski et ses bons petits plats à base de fromage qu’une petite soupe ! Histoire de faire le plein de fibres et de vitamines !

Pour cette recette, j’ai utilisé des produits frais que j’avais sous la main (pommes de terre, carottes, chou-fleur, céleri) mais également des légumes que j’avais congelés cet été : courgettes, haricots verts, tomates. Quelques pâtes ajoutées en fin de cuisson font de cette soupe un repas complet pour le soir…

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 10 personnes :

  • 800 g de courgettes

  • 170 g de carottes
  • 80 g d’haricots verts
  • 2 tomates
  • 1/2 chou-fleur
  • 2 branches de céleri
  • 2 pommes de terre
  • 500 g de macaroni
  • 1 cuillerée à soupe de laurier séché
  • 1 cuillerée à soupe de ciboulette séchée
  • 1/2 cuillerée à soupe d’ail déshydraté

1. Éplucher, laver et couper les légumes. On peut conserver la peau des tomates.

2. Mettre les légumes dans une grande marmite. Ajouter les herbes séchées et l’ail déshydraté. Couvrir d’eau. Saler d’une grosse poignée de gros sel. Faire bouillir environ 30 minutes.

3. Quand les légumes sont cuits, ôter un peu de bouillon et le réserver dans une casserole. Passer très rapidement le mixer plongeant dans la marmite : il doit rester des morceaux de légumes.

4. Remettre la marmite sur le feu. Y ajouter les macaroni et faire bouillir 3 à 4 minutes.

5. Servir bien chaud accompagné de crème fraîche et de quelques pincées de curry.

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