Je n’ai pas voulu appeler cette recette « pain d’épices » parce que je trouve qu’on est très loin du traditionnel pain d’épices. Par la texture déjà : ce gâteau est très moelleux, beaucoup moins dense que le pain d’épices.

J’ai utilisé un mélange d’épices de la maison Fortwenger que mes parents m’avaient rapporté d’Alsace :

Je n’ai mis qu’une cuillerée à café, nous avons trouvé cela suffisant, mais à vous d’en rajouter si vous estimez que le goût d’épices n’est pas assez puissant…

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :

  • 3 oeufs

  • 50 g de cassonade

  • 90 g de miel

  • 100 g de beurre

  • 5 cuillerées à soupe de lait

  • 160 g de farine complète

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 cuillerée à café d’épices pour pain d’épices

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Battre les oeufs entiers avec la cassonade. Ajouter le miel, le beurre fondu et le lait, mélanger de nouveau.

3. Mélanger la farine, la levure chimique et les épices. Les ajouter au mélange liquide précédent et bien mélanger.

4. Verser dans un moule à cake beurré et cuire pendant 30 minutes. Ne pas hésiter à couvrir d’un papier aluminium en fin de cuisson si le gâteau dore et que l’intérieur n’est pas cuit.

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