Et voilà : elles sont finies les vacances !… Très très dur de se remettre au boulot, nettement moins aux fourneaux ! Il faut dire que préparer quelques bons petits plats pendant les vacances est une chose que j’ai bien appréciée. Et puis j’ai exploité le poivre local, à savoir le piment d’Espelette. J’ai également utilisé un piment doux, qui est le piment d’Anglet…

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 2 personnes :

  • 2 gros blancs de poulet

  • 1 oignon blanc

  • 1 piment doux

  • 1 petite boîte de champignons de Paris émincés

  • 20 g de gingembre frais

  • 20 cl de lait de coco

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • sel

  • poivre

  • 1/2 à 1 cuillerée à café de piment d’Espelette

  • huile d’olive

1. Couper les blancs de poulet en dés d’environ 1,5 cm de côté. Les faire revenir dans une sauteuse avec 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, pendant environ 5 minutes.

2. Laver le piment doux et le couper en lamelles fines. Egoutter les champignons. Eplucher et détailler en fines lamelles l’oignon blanc et le gingembre. Ajouter oignon, gingembre, piment doux et champignons aux blancs de poulet et laisser cuire environ 5 minutes.

3. Ajouter le lait de coco et la crème fraîche liquide. Saler et poivrer. Assaisonner de piment d’Espelette. Laisser mijoter une dizaine de minutes sur feu doux et servir bien chaud avec des pâtes ou du riz blanc.

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