Dimanche, à l’origine ce n’était pas des groseilles que j’allais chercher… Mais bel et bien des fleurs de courgettes…

Il y avait longtemps que j’avais envie de recuisiner ces belles, il faut dire qu’elle sont bien jolies en ce moment.

J’ai pris une préparation classique au fromage de chèvre. Comme il me restait de la farce, j’en ai profité pour garnir quelques tranches de viande des Grisons, ce qui en a fait un plat très complet et très bon !

 

 

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 2 à 3 personnes :

  • 6 fleurs de courgettes

  • 1 fromage de chèvre frais (type « P’tit Billy »)

  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche

  • 1 oeuf

  • 80 g de parmesan râpé

  • 10 tranches de viande des Grisons

  • 8 feuilles de menthe moyennes

  • 20 brins de ciboulette

  • 10 brins de persil

  • sel

  • poivre du moulin

  • piment d’Espelette

  • huile d’olive

1. Couper la base des fleurs de courgettes, enlever le pistil et les étamines. Les laver minutieusement à l’eau vinaigrée. Les égoutter sur du papier absorbant.

2. Dans un saladier, écraser à la fourchette le fromage de chèvre frais, ajouter la crème. Y incorporer 40 g de parmesan râpé. Couper finement la menthe, la ciboulette et le persil, et les ajouter au mélange chèvre/crème/parmesan. Saler et poivrer, assaisonner de deux ou trois pincées de piment d’Espelette.

3. Placer une grosse cuillère de farce dans chaque fleur de courgette. Les disposer dans un plat à gratin, recouvrir d’un filet d’huile d’olive et parsemer de 20 g de prmesan râpé.

4. Mettre une cuillère de farce au centre de chaque tranche de viande des Grisons, rouler en forme de cannelloni. Placer dans un plat à gratin et recouvrir des 20 g de parmesan râpé restants.

5. Passer 10 minutes sous le grill du four avant de servir chaud.

 

 

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