Une de mes recettes préférées est la salade de riz, je peux en manger été comme hiver, trop parfois…

J’ai voulu faire une belle salade et là : horreur ! Plus de riz blanc dans mon placard (ben oui forcément c’est écrit en gros sur la liste des courses qu’il faut en racheter… au moins deux paquets…). Alors j’ai composé avec un autre riz : le riz nacré. C’est en fait un riz rouge auquel on a enlevé partiellement son enveloppe. C’est très bon, mais plus compact que le riz blanc.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

Pour 8 personnes :

  • 250 g de riz nacré

  • 2 carottes

  • une dizaine de radis roses

  • 300 g de maïs en boîte

  • 150 g de thon au naturel en boîte

  • 150g de comté

  • 2 oignons nouveaux

  • 1/2 concombre

  • 2 tomates

  • 10 cuillerées à soupe de vinaigre

  • 10 cuillerées à soupe d’huile d’olive

  • sel

  • poivre du moulin

1. Rincer le riz et le cuire 12 minutes. L’égoutter et le réserver.

2. Couper les carottes et les radis en rondelles, le concombre et les oignons en dés. Enlever la peau des tomates et les couper en dés. Couper également en dés le comté.

3. Dans un saladier, mélanger le riz, le maïs, le thon coupé en gros morceaux, les carottes, les radis, les oignons, le concombre, les tomates et le comté. Saler et poivrer. Assaisonner de vinaigre et d’huile d’olive. Servir bien frais.

Remarque : on peut ajouter autant d’autres ingédients que l’on souhaite : cerneaux de noix, tomates cerises, rondelles de saucisses knacks, dés de jambon, pistaches, oeufs de caille, etc.

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