Habituellement, j’utilise les pralines roses pour faire de la tarte bressane… Mais je n’avais pas de levure de boulanger sous la main pour faire une pâte à tarte, alors j’ai voulu utiliser mes pralines différemment…

Le résultat est excellent, mais attention, cette tarte est très sucrée, donc il vaut mieux la servir par petites parts.

Pour la pâte, j’ai pris (comme d’habitude maintenant) la pâte de Chistophe Michalak…

 

Préparation : 20 minutes
Attente : 14 heures
Cuisson : 30 minutes

Pour 8 personnes :

Pâte sablée :

  • 190 g de farine

  • 20 g de fécule de pommes de terre

  • 90 g de sucre glace

  • 35 g de poudre d’amandes

  • 130 g de beurre

  • 1 oeuf

  • 1 pincée de sel

 

 

Garmiture :

  • 200 g de pralines roses

  • 5 cuillerées à soupe de sucre glace

  • 5 cuillerées à soupe de crème fraîche

1. Préparer la pâte sablée : dans un saladier, tamiser la farine avec la fécule de pommes de terre et le sucre glace. Ajouter la pincée de sel et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre et travailler à la main. Ajouter enfin l’oeuf et travailler de nouveau à la main. Former une boule et mettre au minimum 1 heure au réfrigérateur.

2. Etaler la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Laisser de nouveau reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Garnir le fond de tarte de billes de cuisson et passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.

4. Broyer moyennement les pralines roses et les mettre dans un saladier. Ajouter le sucre glace et la crème fraîche et bien mélanger.

 

5. Répartir le mélange pralines/sucre/crème sur le fond de tarte et passer 20 minutes au four.

6. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir.

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