Cuillères de saumon, chantilly à la mandarine

C’est la première fois que je fais des cuillères apéritives (j’avais le réflexe verrines, mais pas (encore !) le réflexe cuillères). C’est simplissime, on peut vraiment se faire plaisir sur les compositions, et ça force l’imagination !

Pour mes premières cuillères, j’ai fait simple, j’ai surtout voulu tester également mon siphon (ça, c’est génial comme appareil !).

Donc premier essai concluant : il y aura d’autres cuillères, rendez-vous au prochain apéro !

Préparation : 10 minutes
Attente : 2 heures minimum

Pour environ 15 cuillères :

• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à la mandarine
• 150 g de pavé de saumon fumé
• sel
• poivre blanc

1. Dans un pichet, mélanger la crème et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz comme préconisé dans le mode d’emploi, et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

2. Couper le saumon en dés d’environ 1/2 centimètre de côté et disposer dans les cuillères.

3. Au moment de servir, placer une noix de chantilly dans chaque cuillère, décorer d’une pluche de persil.

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