Je suis encore une fois pas en avance pour participer aux différents concours sur la blogosphère culinaire ! Mais ce soir je prends un peu de temps pour « Quand le sucré devient salé et vice-versa #6 ».

Pour une recette que j’avais en tête, mais… ça donne pas du tout l’image de ce que j’avais en tête !!!

La faute en fait à ma première utilisation des colorants en poudre qu’Inoule m’avait rapportés de chez G. Detou… Et il ne faut vraiment pas en mettre beaucoup, sinon c’est vite psychédélique (d’où le titre de ma recette aujourd’hui).

Mais comme ça ne donne aucun goût, c’est rigolo et ma foi pas mauvais du tout…

Préparation : 20 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : 10 minutes

Pour 2 personnes :

  • 1 oeuf

  • 3 petites tomates

  • 1 cuillerée à soupe de farine

  • 20 cl de lait

  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de thym
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive au basilic
  • sel
  • poivre du moulin
  • colorants rouge, jaune et bleu (facultatif)

1. Eplucher les tomates (avec un épluche-légumes ou en les passant rapidement dans l’eau bouillante). Les mixer et réserver.

2. Séparer le blanc et le jaune d’oeuf. Dans une casserole, faire bouillir le lait salé et poivré, puis ajouter en fouettant le jaune d’oeuf, puis la farine en une seule fois. Bien fouetter sur feu vif, puis ajouter le coulis de tomate. Fouetter encore pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le thym et éventuellement une pointe de colorant rouge. Verser la préparation à la tomate dans des ramequins de service et mettre au réfrigérateur.

3. Battre le blanc d’oeuf en neige ferme, puis incorporer l’huile d’olive au basilic, et éventuellement une pointe de colorant bleu et une pointe de colorant jaune. Verser dans des moules à muffins et passer 5 minutes au four préchauffé à 200°C.

4. Sortir les blancs du four, démouler et poser délicatement sur le coulis de tomate. Remttre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

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