La tartiflette est un vrai plat d’hiver que j’affectionne tout particulièrement, vous l’aurez compris… Mais le maître mot de la blogosphère culinaire n’est-il pas « innover » ? Alors j’innove !!!

Au fond de mes placards, des patates douces que je voudrais utiliser autrement qu’en purée. Bien que la chair des patates douces se prête beaucoup plus à une utilisation en purée justement, j’ai pris le pari de les faire sauter à la poêle. Il faut alors les remuer très délicatement pour éviter que leur chair ne s’écrase.

J’avoue que je suis assez satisfaite du résultat : une tartiflette au goût innovant et c’était très bon !

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Pour 2 personnes :

  • 1 à 2 patates douces

  • 1 oignon

  • 120 g de queues d’écrevisses cuites et décortiquées

  • 25 cl de lait de coco

  • 1 grosse boule de mozzarella

  • sel

  • poivre du moulin

  • huile

1. Peler l’oignon, le couper en lanières, et le faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse. Attendre qu’il blondisse, puis le réserver.

2. Peler les patates douces, les couper en dés et les faire revenir dans une poêle avec une généreuse quantité d’huile. Les remuer fréquemment et délicatement, les faire cuire aussi environ 30 minutes.

3. En fin de cuisson des patates douces, ajouter les queues d’écrevisses puis l’oignon.

4. Enlever le surplus d’huile de la poêle, puis ajouter le lait de coco. Faire revenir 5 minutes, saler et poivrer.

5. Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de mozzarella coupée en tranches, et passer au four pendant environ 1/4 d’heure. Servir bien chaud.

Remarque : A la place des queues d’écrevisses, on peut utiliser des crevettes décortiquées, ou alors des lardons de saumon fumé, des lardons de hareng fumé. Avec l’utilisation des lardons de poisson, il faut juste veiller à ne pas trop saler le plat.


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