Il va pas falloir que ça soit une habitude, mais je m’autorise ici à poster une recette d’une autre blogueuse. Pourquoi ? Parce que cette recette a été une sacrée révélation !!!

Vous connaissez les petits gâteaux appelés « Croissants de lune » ? Eh bien Eryn, du fond de sa folle cuisine, a trouvé LA recette pour les refaire. Et cette recette donne des petits biscuits… une tuerie !!!

Je la note donc ici pour la partager avec ceux qui me liront, mais je les encourage surtout à rendre visite à Eryn.

Préparation : 30 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : 15 minutes

Pour environ 15 croissants de lune :

 

  • 125 g de farine

  • 90 g de beurre très froid en dés

  • 50 g de noisettes entières décortiquées (avec la peau)

  • 30 g de sucre en poudre

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 1 cuillerée à soupe de pralin

  • 1 pincée de bicarbonate de soude

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillerée à café de sucre glace

1. Mixer finement les noisettes entières avec leur peau jusqu’à obtention d’une poudre. Dans un saladier, mettre le beurre très froid en dés avec le sucre, un sachet de sucre vanillé, la poudre de noisettes, la farine tamisée, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel. Sabler longuement du bout des doigts (de 5 à 10 minutes) jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré.

2. Malaxer ensuite avec les mains et former une boule. La placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Diviser la pâte en 15 petites boules. Les rouler en boudin, les aplatir sur un peu moins d’un cm d’épaisseur, leur donner la forme de croissants. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Donner sur chaque croissant 4 petits coups de couteau. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant.

4. Pendant la cuisson des biscuits, mélanger le sucre glace avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Dès la sortie du four, tamiser largement ce mélange au-dessus des biscuits. Laisser refroidir sur une grille.

Remarque : Les croissants de lune se conservent enveloppés dans un papier aluminium, dans une boîte métallique.

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