Vous allez me dire que je ne fais que des tartatou et des parmentiers… C’est pas faux ! Disons que dans mon « creusage de tête » je cherche d’abord à faire ce que je sais faire avec des ingrédients nouveaux… Après je passerai la vitesse supérieure !…

Pour ce soir, encore un parmentier donc ! Pourquoi « rustique » ? Parce que je fais une purée grossière en écrasant les pommes de terre à la fourchette, et j’y incorpore la crème.

Le boudin noir a la délicieuse idée de fondre dans la poêle, et d’être crémeux au possible.

Vous savez quoi ? Je me suis régalée !…

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 2 personnes :

  • 350 g de boudin noir

  • 4 pommes de terre à purée

  • 1 oignon

  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

  • sel

  • poivre du moulin

 

1. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant une vingtaine de minutes.

2. Couper l’oignon en lanières, et le faire revenir sur feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse, pendant une dizaine de minutes. Puis réserver.

3. Enlever la peau du boudin noir, le couper en dés et le faire revenir dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux, pendant environ un quart d’heure.

4. Egoutter les pommes de terre, les écraser à la fourchette.

5. Ajouter aux pommes de terre écrasées 5 à 6 cuillerées à soupe de leur eau de cuisson, puis la crème fraîche.

6. Dans un plat, ou dans des verrines individuelles, mettre au fond une couche de boudin noir. Recouvrir des lanières d’oignon.

7. Terminer enfin par une couche de purée de pommes de terre à la crème. Servir aussitôt.

Remarque : On peut également recouvrir la purée de gruyère râpé et passer quelques minutes sous le grill du four.

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